Bleu d’Auvergne zelf maken
Hoe maak je zel Bleu d’Auvergne. Leer in ons recept hoe je dit doet, voor zowel beginners als professionals.
Bleu d’Auvergne zelf maken Meer lezen »
Rauwe melk voor kaas maken: samenstelling, opslag, risico’s en tips
Wil je kaas maken met rauwe melk? Ontdek hoe rauwe koemelk is opgebouwd, welke invloed bacteriën en enzymen hebben en welke aandachtspunten belangrijk zijn voor een geslaagd kaasmaakproces.
Rauwe melk voor kaas maken: samenstelling, opslag, risico’s en tips Meer lezen »
Hoe ontstaan gaten in kaas, oogvorming uitgelegd
Waarom hebben sommige kazen gaten? Ontdek hoe propionibacteriën ogen in kaas vormen en hoe temperatuur en rijping dit proces beïnvloeden.
Hoe ontstaan gaten in kaas, oogvorming uitgelegd Meer lezen »
Alle zuursels voor kaasmaken uitgelegd
Leer welke zuursels gebruikt worden bij kaasmaken. Ontdek mesofiele, thermofiele en adjunct culturen en kies het juiste zuursel voor jouw kaas.
Alle zuursels voor kaasmaken uitgelegd Meer lezen »
Mesofiele en thermofiele zuursels bij kaasmaken
Ontdek hoe mesofiele en thermofiele zuursels werken bij het maken van kaas. Leer welke cultuur je gebruikt en waarom veel startculturen een mix bevatten.
Mesofiele en thermofiele zuursels bij kaasmaken Meer lezen »
Startculturen en zuursel soorten voor kaas
In dit blog neem ik je mee naar wat belangrijk is met betrekking tot zuursel en culturen om te weten als je zelf kaas wil maken.
Startculturen en zuursel soorten voor kaas Meer lezen »
Hoe maak je zelf brie? Een informatief blog
Lees mee in ons blog over zelf Camembert maken. Ontdek hoe makkelijk je zelf Camembert maakt.
Hoe maak je zelf brie? Een informatief blog Meer lezen »
Zuursel bij kaasmaken: wat is een startcultuur? Complete uitleg
Wat is een zuursel bij kaasmaken? Ontdek hoe startculturen en melkzuurbacteriën melk omzetten in kaas en waarom ze zo belangrijk zijn voor smaak en structuur
Zuursel bij kaasmaken: wat is een startcultuur? Complete uitleg Meer lezen »
Welke kaas maak starterskit heb ik nodig?
Lees over het kiezen van de juiste startkit zelf kaas maken. Ontdek de onderlinge verschillen en wat je mag verwachten
Welke kaas maak starterskit heb ik nodig? Meer lezen »
Zelf kaas maken, wat houd het in?
In deze korte blog kan je lezen waar je aan moet denken als je zelf kaas wil gaan maken.
Zelf kaas maken, wat houd het in? Meer lezen »